Il vino come racconto: l’arte e la visione di Francesco Mazzetto

Tempo di lettura: 5 minuti

Ci sono incontri che sanno di storia, di territorio, di persone. Il vino, in fondo, è questo: non solo un sorso, ma un racconto liquido di terre, mani e passioni. Nell’ultima puntata di Tell Me Wine, abbiamo avuto il piacere di parlare con Francesco Mazzetto, enologo e agrotecnico che ha dedicato la vita a dare voce ai vitigni italiani, dai più noti ai più nascosti.

Con Francesco ci siamo immersi in un viaggio tra terre diverse, esperienze all’estero e vini che nascono dall’istinto, dalla curiosità e dalla voglia di sperimentare. La sua storia non è solo quella di un enologo: è quella di un esploratore, curioso e appassionato, che sceglie di seguire il proprio percorso anche quando sembra “fuori dal coro”.

La passione di Francesco per il vino nasce in famiglia, tra bottiglie piemontesi portate a casa dalla madre e un mondo che sembrava lontano dalla sua provincia di Rovigo. “Ero ben abituato”, racconta, e così, quando è arrivato il momento di scegliere l’università, la sua strada lo ha portato naturalmente verso l’enologia.

A 19 anni Francesco lascia casa e approda a Conegliano, dove i primi esami di fisica, matematica e chimica gli confermano una cosa: il vino non è solo un prodotto, ma un universo da esplorare. L’esperienza prosegue a Torino e poi oltreconfine, in Francia, tra Montpellier e Bordeaux, grazie a un programma di double degree che gli permette di vedere il mondo viticolo da un punto di vista nuovo.

Quello che Francesco racconta di quel periodo non è solo studio: è cultura del vino e del territorio, è capire quanto il legame con la terra sia al centro di ogni decisione produttiva. “In Francia partono dalla terra e poi creano tutto”, dice, mentre in Italia spesso si parte dalla trasformazione dimenticando le origini. È qui che nasce la filosofia che accompagna ancora oggi la sua produzione: il rispetto del terroir, la valorizzazione della tradizione e, allo stesso tempo, la voglia di innovare.

Francesco non è solo un enologo: è un vero innovatore, sempre alla ricerca di nuove possibilità. Il suo campo di gioco? Vitigni autoctoni poco conosciuti, come la Turchetta, che cresce tra Rovigo e Padova, spesso dimenticata dalle guide e dai disciplinari.

Ma per Francesco, un vitigno raro non è un limite: è un invito a sperimentare. Fermentazioni in acciaio, affinamenti in cemento vetrificato, macerazioni a freddo: ogni scelta tecnica diventa uno strumento per tirare fuori l’anima del vino. Il risultato? Vini che raccontano territorio e personalità, freschi, scorrevoli e sorprendenti, capaci di stupire anche i palati più esperti.

E mentre assaggia una bottiglia di Imala, 100% Rondinella, Francesco sorride: ogni aroma, ogni sfumatura, racconta la storia di un legame tra produttore e consulente, tra tecnica e intuizione.

Dietro ogni bottiglia c’è una collaborazione, un dialogo continuo tra chi produce e chi consiglia. Per Francesco, il vino non è mai solo sua creazione: è il risultato di un incontro tra mani, idee e passioni.

“Non mi piace fare il consulente che decide tutto da solo”, spiega, “voglio che il produttore senta il suo vino, che parli di lui”.

E così ogni blend diventa una sinfonia di visioni, dove l’esperienza tecnica incontra l’identità del vignaiolo.

Questa filosofia si traduce anche nel supporto ai giovani produttori, incoraggiando il cambio generazionale e valorizzando i talenti emergenti. Dai colli friulani alla Valpolicella, Francesco segue progetti diversi tra loro, ma con un filo conduttore: la volontà di raccontare il terroir senza rinunciare alla personalità di chi lo coltiva.

Oggi produrre vino non significa solo rispettare tradizione e territorio: significa adattarsi a un mondo in continuo cambiamento. Per Francesco, la sfida principale per un produttore contemporaneo è rendere ogni vino memorabile, con caratteristiche distintive e riconoscibili, senza perdere di vista il terroir.

Un vino deve parlare del territorio, ma anche delle persone che lo producono,

ci racconta. In un’epoca in cui la qualità è sempre più alta, il rischio è uniformarsi: per questo è fondamentale trovare un equilibrio tra innovazione e rispetto della tradizione, tra personalità del produttore e vocazione del vitigno.

La produzione di Francesco spazia tra diversi vitigni e zone, ognuna con la sua anima:

• Turchetta – vitigno autoctono di Rovigo e Padova, vinificato in varie modalità per tirare fuori aromi sorprendenti, fresco e scorrevole, simbolo di sperimentazione senza limiti.
• Vini della Valpolicella – tra Classico e Allargata, Francesco segue progetti che rispettano la tradizione ma lasciano spazio all’innovazione, creando bottiglie capaci di esprimere il territorio in chiave contemporanea.
• Progetti giovani e sperimentali – dal Friuli alla provincia di Rovigo, ogni progetto riflette la collaborazione tra Francesco e i produttori, il desiderio di valorizzare piccoli vigneti e nuovi talenti, portando alla luce vini autentici e originali.

Ogni bottiglia è una storia, un piccolo capolavoro dove innovazione, tecnica e identità del produttore si incontrano, per creare vini che non passano inosservati e che continuano a sorprendere, calice dopo calice.

Ascoltare Francesco raccontare il suo percorso significa comprendere che il vino non è solo una bevanda: è curiosità, dedizione e legame con la terra. Ogni calice racchiude storia, tecnica, emozione e collaborazione.

Il vino deve parlare di chi lo produce e del territorio da cui nasce,

ci ricorda, mentre ci invita a scoprire nuovi vitigni e nuove sfumature. Dalla Turchetta alla Rondinella, ogni bottiglia è un piccolo viaggio che unisce terra e persone, esperienza e intuizione. Alla fine, ciò che resta non è solo il gusto, ma la storia che ogni sorso racconta. E il miglior modo per comprenderla? Prendere il bicchiere, assaporare e lasciarsi trasportare dal racconto di chi quel vino lo vive ogni giorno.

Vuoi scoprire tutti i dettagli della chiacchierata con Francesco? Guarda la puntata completa di Tell Me Wine e lasciati ispirare dal suo mondo enologico!